Крем-суп из пастернака с грильяжем из лесного ореха и маслом тимьяна

1. Снимите пастернак(и) со стебля, очистите его и нарежьте крупными кубиками.
2. Очистите лук(и) и нарежьте мелкими кубиками.
3. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте кубики лука до прозрачности.
4. Добавьте кубики пастернака и обжаривайте в течение 2–3 минут.
5. Затем добавьте овощной бульон и готовьте овощи в течение 20–30 минут до мягкости.
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливки и немного подогрейте. Смешайте все погружным блендером до однородной массы, щедро приправьте солью и перцем. При необходимости добавьте немного воды и снова смешайте.
7. Для фундучного грильяжа грубо порубите фундук. Нагрейте ванильный сахар и орехи на сковороде и дайте им немного карамелизоваться. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Отложите орехи в сторону и грубо протрите сковороду.
8. Для фундучного грильяжа грубо порубите фундук. Нагрейте ванильный сахар и орехи на сковороде и дайте им немного карамелизоваться. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Отложите орехи в сторону и грубо протрите сковороду.
9. Подавайте горячий суп по тарелкам. Сверху посыпьте грильяжем из лесных орехов и сбрызните маслом тимьяна. Украсьте несколькими веточками тимьяна и приправьте перцем.